今日のこじゃうまは、大人気の有名バー「gattina」さん自慢の逸品「熟成肉のアンガス牛ステーキ丼」！
え、バーで丼？とお思いのそこの貴方、そうなんです！gattinaさんは、お酒だけではなくお料理にも力を入れており、どのお料理にもこだわりが詰まっているんです♪
お重のようなシックな器のフタを開けると色鮮やかでカラフルな野菜達と、ミディアムに焼き上げられほんのりピンク色のお肉がぎっしり。宝石箱のよう、なんて表現がしっくりきてしまう美しさです。
赤身の美味しいブラックアンガス牛は、エイジングシートという特殊なシートを使って2週間以上熟成。これにより程よく水分が抜け旨味が凝縮され、ミルクやナッツの様な芳醇な香りさえ感じられるようになります。
そんなお肉を焼き上げ、お店オリジナルのタレをかけて一口いただけば、その柔らかさと口いっぱいに広がる旨味が堪りません♪
心地よい食感と甘みも感じる新鮮で彩り豊かな野菜のおかげで、五感でその美味しさを楽しめる逸品となっています♪
この製法での熟成肉を食べられるのは(多分)高知ではgattinaだけ、とのこと。
気になったそこのあなた、是非ご賞味下さい！