今日のこじゃうま！は四万十大正の道の駅内にある「であいの里」さんの、夏にぴったりな「冷やしうどん」をご紹介します！
清涼感のあるガラスの器にたっぷりと入った透明感のある黄金色のスープは、お店で働く地元の皆さまの手作り。化学調味料を一切使用せず、おじゃこ、昆布、花節、混合節などの材料を1時間ほど煮込んだ自家製のダシをベースに作られているそうです。
そんなダシの優しい旨味を感じるスープは、最後の一滴まで飲み干せる程さっぱりとしていて、まさに夏の麺にぴったり！
また、地元で採れたネギや大葉をはじめとしたトッピングも光ります。特に地元で生産が有名な原木椎茸は絶品。もちろんこちらも手作りとなっており、ほんのり甘い味がしっかりと染み込んだ名わき役です。
また、うどんはツルッとした細麺を使用しているので、食感はもちろんのど越しを楽しめちゃいますよ♪
地元の方もふらっと立ち寄る風景が印象的な、みんなに愛されるであいの里。
目の前を四万十川が流れる最高のロケーションと共に、お母さんたちと気さくな会話を楽しみながら冷やしうどんをいただけば、旅の疲れもいつの間にか癒されていること間違いなし！