今日のこじゃうま！は「永渕食堂shanti」さんの「ノンベジプレート」！
インド北部出身の店主が手掛けた、十種類以上のスパイスを使ってじっくり作られたカレーと、付け合わせのサブジ、サラダがそれぞれ2種類ずつ、計6種がワンプレートに盛り付けられています。
まずはカレーから。ひよこ豆を2種類使用した、子供でも食べられる優しい味の豆カレーと、親鳥や高知の野菜をふんだんに使用し、野菜の水分だけで作られた無水カレー。旨味と甘味が凝縮されており、それぞれ違った美味しさがあります。
また、付け合わせのサブジ(野菜に香辛料をまぶし、炒め蒸しにしたインド料理)は日替わりとなっており、この日はエンドウ豆、トマトなどを使ったサブジとひよこ豆のサブジ。ターメリックやクミン、クローブなど様々なスパイスをご主人の感覚で味付けし完成する味は、カレーのアクセントにぴったりです！
これらに加えて、自家栽培した季節の野菜などを使ったサラダも2種類ついた一皿は、ひと口食べ進めるごとに驚きとスパイスが味覚を刺激してきて、たまりません♪
ヒマラヤに似ているという美しい風景を臨みながらいただくインドの美味しさ、是非お試しあれ！