今日のこじゃうまは1972年創業の老舗「自由軒 越知本店」さんの「みそかつラーメン」です。
TVや雑誌で何度も紹介され、高知県の内外を問わず食べに訪れる方が後を絶たないこのメニュー、ラーメンの中にとんかつという一見して強いインパクトを感じる組み合わせですが、もちろんその意外性だけでここまで有名になったわけではありません。
スープを一口飲めば、味噌とともにゴマ油と、注文を受けてから揚げるカツの香ばしい香りが食欲をそそり、熟成させることでコシの生まれる透き通った中細麺をすすれば、強い香りにも負けないスープのあと引く味が口の中にじわりと広がります。
揚げたてのカツは時間が経てば衣の半面にスープが染み込み、トッピングのもやしとコーンのシャキシャキ感も相まって、食べ進めるごとに食感の変化も。また、カツの存在感に隠れがちですが、しっかりした歯ごたえのお肉とトロトロの脂身を楽しめる自家製チャーシューも抜群の美味しさです。
なお、自由軒さんでは、みそのほかにもしょうゆ味やしお味のかつラーメンもありますので、その日の気分やお好みで楽しめますよ。
自由軒に来たらまずはこれ！未体験の人は是非お試しあれ！