コーヒー専門店

バイセンコウボウコグイオリ

焙煎香房・古具 庵

焙煎香房・古具 庵

baisenkobokoguiori

0887-52-8063

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新型コロナウイルス感染症の拡大防止のため、営業時間・店休日など変更となっている場合がございます。

庵のこだわり

「味」へのこだわり+美しい自然に恵まれた「洗い」=最高の「風味」

「焙煎香房・古具 庵」オーナーの柴田です。

自然豊かで空気が綺麗な香北町の恵みを生かし、焙煎過程にこだわった美味しいコーヒーをご提供いたします。

高知県内全域のお店の中でも珍しい品種のコーヒーを取り揃えております。

樹齢1,200年の楠をくりぬいて作られた囲炉裏を中心に、アンティークのインテリアなどに囲まれた落ち着いた雰囲気の店内で、香北町の自然豊かな光景を眺めながら、ごゆっくりコーヒーをお楽しみください。 » このお店・スポットの基本情報

庵のコーヒーの美味しさの秘密は「焙煎過程」にあり!

冷めたコーヒーは美味しくない…というか、急激に美味しくなくなる…
アツアツの時は感じなかったエグみ・渋味が急にカオを出すという、魔訶不思議な現象。

この原因はズバリ、コーヒー豆に付着している「汚れ」です!

当店のコーヒー豆は焙煎前にすべて水洗いして、この汚れをきれいに取り除きます。
そして、洗う前の状態に戻るまで、豆を丁寧に乾燥させます。
この焙煎前の過程が美味しさを引き出しているんです!

それでは、「庵」のコーヒーの美味しさの秘密「焙煎ルーティーン」
について、当店の看板キャラクター「キクチくん」とともにご紹介します!

焙煎香房・古具 庵のコーヒー焙煎ルーティーン

①豆を水に浸す

焙煎前の豆(生豆)には、目に見えない泥粒や埃等のよごれが付着しています。
水に漬け込むことにより、これらの汚れを浮き上がらせます。

②豆を「研ぐ」感覚で洗う

この水の濁りが、よごれの正体です。
お米を研ぐ要領で、水の濁りがなくなるまで洗います。
冬はしんどい工程です(笑)

③乾燥準備

洗った直後は生豆に多量の水分を含むため、まず厚手のバスタオルに豆を敷き詰め、絞り取る要領で表面の水分をふき取ります。

④しっかり乾燥

晴れの日は天日乾燥、雨の日は電熱器など機械を使ってしっかり乾燥させます。

また、この工程で欠け豆やカビ豆等の欠点豆を除去します。

⑤ようやく焙煎

季節や天候によりますが、ここまでに大体2~3時間かかります。

このように時間と手間がかかるため、少量生産ながら品質重視で日々焙煎しています。

店舗案内

■古民家を生かしたコーヒー店

古民家をそのまま生かした空間づくりをしております。

窓際のお席からは、自然豊かな香北町の風景を眺めることができます。

是非、当店の「非日常」空間で、ゆっくりとコーヒーをお愉しみください。

■囲炉裏を中心にした和の空間

こちらの囲炉裏は、樹齢1,200年の楠をくりぬいて作られたもの。

温もりある和の空間で、囲炉裏を囲んでコーヒーを味わうのもオススメです!

■アンティーク雑貨に囲まれたこだわりの空間

店主厳選、こだわりのアンティーク雑貨やランプで彩られた店内。

美しいステンドグラスのランプの光がやさしく灯る空間で、穏やかな時間をお過ごしください。

当店のマスコットキャラクター「キクチくん」も、お待ちしております。

■キクチくん

当店には従業員はいませんが、「キクチくん」と命名されたキイロオオクチバシが皆様を歓迎します。

どうぞよろしクェ~!

■コーヒーの販売もしております

当店でご提供しているコーヒーは、豆での販売もしております。
もちろん、お挽きすることも可能ですので、お気軽にお声がけください!

お気に入りの一杯、気になる一杯を是非ご自宅でもお愉しみください♪

■コーヒーだけでなく、古具・骨董品も!

お店の片隅には鉄瓶や茶道具、しまいにはなんと古文書まで置いてあります…!

なんと、こちらの骨董品の数々販売もしております。

気になるものがあれば、是非お声がけください。

Instagram/ブログ

■最新情報はInstagramでチェック!

オススメのコーヒー、日々のこと、入荷情報など、庵の最新情報はInstagramでお知らせしております!

是非、チェックしてみてください!

■庵のあれこれ日記

店主のコーヒーへの思いや豆知識、店内空間へのこだわりから「庵」の日常まで、店主自身が綴っている日記。

「庵」のことがより深く分かるかも…?

こちらも是非、ご覧ください!

クーポン

■こうちドン!限定 お得なクーポン

こうちドン!限定クーポンのご提示で
「コーヒー・コーヒー豆各種 100円引き」いたします!

イートインでも、テイクアウトでもOK!

是非、ご利用ください♪

※お1人様1回限り

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おすすめのクチコミ  (1 件)

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このお店・スポットの推薦者
のぐ
のぐ さん (女性/香美市/20代/Lv.20) (投稿:2022/04/25  掲載:2022/04/25)
  • のぐ
    のぐ さん  (女性/香美市/20代/Lv.20)

    香北町にある古民家のコーヒー屋さん!坂を上がった小高い場所にあります。店内は囲炉裏があったり、アンティーク雑貨で囲まれており、心から落ち着く空間です。メニュー表を見て驚いたのは、取り揃えているコーヒーの種類の豊富さ、それぞれのコーヒーの解説の詳しさ、そしてユーモアさ!メニュー表も必見です(笑)この日は、お店オリジナルブレンド「トリオ・ザ・ビター」。濃いめのコーヒーが飲みたかった私にはぴったり!かなりガツン!とくるブラックの濃ゆさ!お庭の景色がじっくりと見られる窓際のソファ席で、穏やかに午後のひと時を楽しめました^^コーヒー豆(焙煎もしてくれます!)の販売、アンティーク雑貨の販売もしており、見所もいっぱい!お店のマスターもとっても気さくで、お話も楽しく、コーヒーへのこだわりと愛が伝わりました!そんなマスターが淹れるコーヒー、また飲みに行きたいです( ˘ω˘ ) (投稿:2022/04/25   掲載:2022/04/25)

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