焙煎香房・古具 庵
焙煎香房・古具 庵
baisenkobokoguiori
0887-52-8063
- じぶんのお気に入り:
-
- みんなのお気に入り:
-
庵のこだわり
「味」へのこだわり＋美しい自然に恵まれた「洗い」＝最高の「風味」
「焙煎香房・古具 庵」オーナーの柴田です。
自然豊かで空気が綺麗な香北町の恵みを生かし、焙煎過程にこだわった美味しいコーヒーをご提供いたします。
高知県内全域のお店の中でも珍しい品種のコーヒーを取り揃えております。
樹齢1,200年の楠をくりぬいて作られた囲炉裏を中心に、アンティークのインテリアなどに囲まれた落ち着いた雰囲気の店内で、香北町の自然豊かな光景を眺めながら、ごゆっくりコーヒーをお楽しみください。
» このお店・スポットの基本情報
庵のコーヒーの美味しさの秘密は「焙煎過程」にあり！
冷めたコーヒーは美味しくない…というか、急激に美味しくなくなる…
アツアツの時は感じなかったエグみ・渋味が急にカオを出すという、魔訶不思議な現象。
この原因はズバリ、コーヒー豆に付着している「汚れ」です！
当店のコーヒー豆は焙煎前にすべて水洗いして、この汚れをきれいに取り除きます。
そして、洗う前の状態に戻るまで、豆を丁寧に乾燥させます。
この焙煎前の過程が美味しさを引き出しているんです！
それでは、「庵」のコーヒーの美味しさの秘密「焙煎ルーティーン」
について、当店の看板キャラクター「キクチくん」とともにご紹介します！
焙煎香房・古具 庵のコーヒー焙煎ルーティーン
①豆を水に浸す
焙煎前の豆（生豆）には、目に見えない泥粒や埃等のよごれが付着しています。
水に漬け込むことにより、これらの汚れを浮き上がらせます。
②豆を「研ぐ」感覚で洗う
この水の濁りが、よごれの正体です。
お米を研ぐ要領で、水の濁りがなくなるまで洗います。
冬はしんどい工程です（笑）
③乾燥準備
洗った直後は生豆に多量の水分を含むため、まず厚手のバスタオルに豆を敷き詰め、絞り取る要領で表面の水分をふき取ります。
④しっかり乾燥
晴れの日は天日乾燥、雨の日は電熱器など機械を使ってしっかり乾燥させます。
また、この工程で欠け豆やカビ豆等の欠点豆を除去します。
⑤ようやく焙煎
季節や天候によりますが、ここまでに大体2～3時間かかります。
このように時間と手間がかかるため、少量生産ながら品質重視で日々焙煎しています。
店舗案内
■古民家を生かしたコーヒー店
古民家をそのまま生かした空間づくりをしております。
窓際のお席からは、自然豊かな香北町の風景を眺めることができます。
是非、当店の「非日常」空間で、ゆっくりとコーヒーをお愉しみください。
■囲炉裏を中心にした和の空間
こちらの囲炉裏は、樹齢1,200年の楠をくりぬいて作られたもの。
温もりある和の空間で、囲炉裏を囲んでコーヒーを味わうのもオススメです！
■アンティーク雑貨に囲まれたこだわりの空間
店主厳選、こだわりのアンティーク雑貨やランプで彩られた店内。
美しいステンドグラスのランプの光がやさしく灯る空間で、穏やかな時間をお過ごしください。
当店のマスコットキャラクター「キクチくん」も、お待ちしております。
■キクチくん
当店には従業員はいませんが、「キクチくん」と命名されたキイロオオクチバシが皆様を歓迎します。
どうぞよろしクェ～！
■コーヒーの販売もしております
当店でご提供しているコーヒーは、豆での販売もしております。
もちろん、お挽きすることも可能ですので、お気軽にお声がけください！
お気に入りの一杯、気になる一杯を是非ご自宅でもお愉しみください♪
■コーヒーだけでなく、古具・骨董品も！
お店の片隅には鉄瓶や茶道具、しまいにはなんと古文書まで置いてあります…！
なんと、こちらの骨董品の数々販売もしております。
気になるものがあれば、是非お声がけください。
Instagram／ブログ
■最新情報はInstagramでチェック！
オススメのコーヒー、日々のこと、入荷情報など、庵の最新情報はInstagramでお知らせしております！
是非、チェックしてみてください！
■庵のあれこれ日記
店主のコーヒーへの思いや豆知識、店内空間へのこだわりから「庵」の日常まで、店主自身が綴っている日記。
「庵」のことがより深く分かるかも…？
こちらも是非、ご覧ください！
クーポン
■こうちドン！限定 お得なクーポン
こうちドン！限定クーポンのご提示で
「コーヒー・コーヒー豆各種 100円引き」いたします！
イートインでも、テイクアウトでもOK！
是非、ご利用ください♪
※お1人様1回限り
おすすめのクチコミ （1 件）
- このお店・スポットの推薦者
-
のぐ さん （女性/香美市/20代/Lv.20） (投稿：2022/04/25 掲載：2022/04/25)
-
のぐ さん （女性/香美市/20代/Lv.20）
香北町にある古民家のコーヒー屋さん！坂を上がった小高い場所にあります。店内は囲炉裏があったり、アンティーク雑貨で囲まれており、心から落ち着く空間です。メニュー表を見て驚いたのは、取り揃えているコーヒーの種類の豊富さ、それぞれのコーヒーの解説の詳しさ、そしてユーモアさ！メニュー表も必見です（笑）この日は、お店オリジナルブレンド「トリオ・ザ・ビター」。濃いめのコーヒーが飲みたかった私にはぴったり！かなりガツン！とくるブラックの濃ゆさ！お庭の景色がじっくりと見られる窓際のソファ席で、穏やかに午後のひと時を楽しめました＾＾コーヒー豆（焙煎もしてくれます！）の販売、アンティーク雑貨の販売もしており、見所もいっぱい！お店のマスターもとっても気さくで、お話も楽しく、コーヒーへのこだわりと愛が伝わりました！そんなマスターが淹れるコーヒー、また飲みに行きたいです( ˘ω˘ ) （投稿:2022/04/25 掲載：2022/04/25）
このクチコミに現在：2人
※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。
これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。
