今日のこじゃうまは、梼原町久保谷セラピーロード入り口にあるパン屋さん「シェ・ムワ」の顔とも言える『バゲット・マカダミア』。ずっしり重みがあり、食べごたえがある馬蹄形のハード系パンです。
2002年の開店当初に仕込んだサワー種を繰り返し使いながら作り続けているというこだわりの『バゲット・マカダミア』一口頬張ればパン生地の奥深い風味と、名前にもなっているマカダミアナッツの香ばしさ、レーズンのやさしい甘味などの豊かな味わいが広がります。
種から作っているという天然酵母は管理が難しく、手間暇のかかる作業。さらに乳製品は一切使用せず、北海道から九州まで、産地を吟味した国産小麦粉。使用する塩は国産天日塩。この場所ならではの四万十の水を使用。ここまでこだわって厳選した素材、手間ひまをおしまない作業だからこそ豊かな味わいが広がる『バゲット・マカダミア』。ここでしか味わえないパンとなっています。
ログハウスの店中にいごこちの良い喫茶スペースがあるので、ドライブやツーリングの途中に、ぜひ食べてみてください。